Ciudad de México, 14 Oct-26 (Agencias/VRed).- Los invernaderos de San Gregorio Atlapulco están cubiertos de color naranja y el aroma a cempasúchil anuncia el inicio de una de las tradiciones más esperadas para los productores de Xochimilco: el Día de Muertos.
Detrás de cada maceta y ramo hay meses de trabajo y esfuerzo de las más de mil 500 familias que se dedican a este cultivo en esta zona del sur de la Ciudad de México. Este año se tiene un estimado de venta de 2.6 millones de macetas en esta temporada que concluye el próximo 4 de noviembre informó Gisela Osorno Silva titular de la oficina de representación de la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural de la Ciudad de México.
La funcionaria manifestó que el 80 por ciento de la producción que se comercializa en la capital del país se cultiva en las alcaldías de Xochimilco y Tláchuas.
En tanto que don Mauro Chávez productor de esta planta de ornato habló de los procesos y transformación de cempasúchil al paso del tiempo como fue el tradicional, orgánico, biodinámico y ahora el gourmet.
Sobre la elaboración de platillos con la flor de cempasúchil, la chef Araceli Ramírez Cruz, señaló que ha preparado postres, pero conoce que también se hacen bebidas, sopas porque la planta es rica en nutrientes como son los antioxidantes, vitamina C, betacarotenos ademas de ser un estimulante digestivo.
