– ¿Alivio para las familias o señal de un mercado bajo presión?
– La caída preocupa y afecta a productores y comercializadores
Minatitlán, Ver., 13 Jun-26 (VRed).- Durante gran parte de 2025, el precio del huevo se convirtió en uno de los principales indicadores del aumento en el costo de la canasta básica. En municipios del sur de Veracruz como Minatitlán, Coatzacoalcos, Nanchital e Ixhuatlán del Sureste, el cono llegó a comercializarse entre 80 y 100 pesos. Hoy, en numerosos establecimientos, puede encontrarse entre 45 y 60 pesos.
La reducción parece una buena noticia para los consumidores, pero detrás de esta caída existen factores económicos y comerciales que merecen atención.
EL FIN DE UNA TORMENTA PERFECTA
El incremento de precios registrado durante 2024 y 2025 estuvo asociado a varios factores. Altos costos de producción, encarecimiento de insumos como el maíz y la soya, problemas sanitarios en granjas avícolas y una fuerte presión proveniente del mercado estadounidense, afectado por brotes de influenza aviar.
La escasez de huevo en Estados Unidos provocó que ese país incrementara sus compras y generara tensiones en el mercado regional. Como resultado, el precio del producto se elevó en distintas regiones de México.
Sin embargo, durante 2026 el escenario comenzó a cambiar. La recuperación gradual de la producción estadounidense y el aumento de la oferta nacional redujeron la presión sobre el mercado mexicano, permitiendo una disminución significativa en los precios. Diversos organismos del sector avícola reportan una caída importante en el precio pagado a productores durante los últimos meses.
VERACRUZ RECIBE MÁS HUEVO DEL QUE CONSUME
Uno de los factores que más impactan en el sur de Veracruz es la fuerte dependencia de centros productores ubicados en Puebla, Jalisco y otras entidades.
Cuando la producción nacional aumenta, los distribuidores buscan colocar rápidamente el producto para evitar pérdidas derivadas de la naturaleza perecedera del huevo. Esto provoca una competencia más intensa entre comercializadores y una reducción de precios en mercados regionales.
En ciudades como Minatitlán y Coatzacoalcos, comerciantes han reconocido que actualmente existe una oferta abundante, situación que contrasta con la escasez y los altos precios observados hace apenas un año.
¿ESTÁ LLEGANDO HUEVO CHINO AL SUR DE VERACRUZ?
La pregunta ha generado polémica.
En las últimas semanas surgieron reportes sobre la comercialización de huevo identificado por algunos vendedores como producto de origen chino, particularmente en mercados del sur del estado.
La versión cobró fuerza debido a que algunos lotes comenzaron a venderse a precios considerablemente menores que los del producto tradicional proveniente de Puebla y otras regiones productoras.
Sin embargo, especialistas del sector avícola y productores nacionales han puesto en duda esta explicación. Argumentan que la importación masiva de huevo fresco desde China enfrenta importantes barreras logísticas, sanitarias y económicas que dificultarían su competitividad frente al producto nacional.
Hasta el momento no existe evidencia pública concluyente que permita afirmar que la caída generalizada de precios en Veracruz sea consecuencia directa de importaciones chinas. Lo que sí existe es una creciente percepción en el mercado de que hay producto más barato disponible, circunstancia que por sí misma contribuye a presionar los precios hacia abajo.
EL RIESGO PARA LOS PRODUCTORES
Aunque los consumidores celebran la reducción en el precio del huevo, la situación genera preocupación entre productores y comercializadores.
Cuando los precios caen demasiado rápido, los márgenes de ganancia se reducen y algunas granjas enfrentan dificultades para cubrir costos de alimentación, transporte y operación.
La historia reciente demuestra que los ciclos de sobreoferta suelen ser temporales. Si parte de los productores disminuye su actividad por falta de rentabilidad, el mercado puede volver a enfrentar escasez y nuevas alzas de precios.
MÁS QUE UN ASUNTO DE HUEVO
La caída del precio del huevo es también un reflejo de fenómenos globales que impactan directamente en la economía familiar veracruzana como la recuperación productiva de Estados Unidos, los movimientos del comercio internacional, la competencia entre distribuidores nacionales y las expectativas generadas por posibles importaciones.
Para las familias del sur de Veracruz representa un respiro en el gasto diario. Para productores y comerciantes, en cambio, constituye una señal de alerta sobre un mercado que ha pasado, en menos de un año, de la escasez a la abundancia.
La pregunta que queda abierta es si este precio cercano a los 50 pesos por cono llegó para quedarse o si se trata solamente de una pausa antes del próximo ciclo de aumentos. En el mercado del huevo, como ocurre con muchos productos básicos, la estabilidad suele ser la excepción y no la regla.
